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做糯米餅需要發酵嗎
做糯米餅需要發酵嗎
更新时间:2025-04-02 11:43:34

不需要,但是發酵後的糯米餅更為軟糯Q彈,食用口感會有所提升。

糯米又叫江米,為禾本科植物稻的去殼種仁。按谷殼顔色、米的顔色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為籼糯米和粳糯米兩種:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴幹,再把濕的糯米粉團掰碎晾幹後的成品。

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