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紅燒豬軟骨的做法

更新时间：2024-11-18 08:49:20

　　1、豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。

　　2、鍋加水燒開下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，撈出。

　　3、蔥切段，姜切片，蒜對半切開，冰糖碾碎。

　　4、鍋加油燒熱下入冰糖，化開，顔色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，（再炒就過了，過了之後就變苦了）。

　　5、下入脊骨煸炒上色，淋入料酒，放入蔥姜蒜，樹椒，花椒，大料煸炒出香味。

　　6、加入冷水，鹽，油，水要沒過骨頭，大火燒開改小火炖40-50分鐘待湯汁少時，改大火收汁翻勻，裝盤。

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