用“物美價廉”來形容大學食堂，是再合适不過的了。大學生沒有收入來源，所以大學食堂售賣的飯菜價格比較低，而且很幹淨，不用擔心食品安全問題。

可有些大學把食堂承包給個人，最終變成了“盈利場所”，雖然價格要比外面便宜一些，但質量卻大大下降，甚至出現了一些“擦邊菜”，讓大學生們感到很惱火。

大學食堂應該為學生們服務，可有些大學把食堂承包出去之後，商人把大學食堂當成了“盈利場所”，表面上看着和過去沒有什麼差别，但菜品卻發生了很大變化，出現了一些“擦邊菜”。

到底什麼是“擦邊菜”？這種菜品看上去很豐盛，其實質量卻大打折扣，比如雞肉炖土豆當中出現大塊姜，看着很像雞肉，咬一口之後才發現不是，感覺就是在光明正大坑學生的錢。

還有些菜品葷素比例不均衡，比如魚香肉絲，聽名字很不錯，可是學生看到這道菜之後，才發現上當了，很難看到肉絲的影子，反而都是胡蘿蔔、木耳等等，根本就是一道素菜，卻收葷菜的價格。

另外，還有些菜品“以次充好”，比如香腸炒雞蛋，正常應該用肉腸炒，可商家卻使用廉價的粉腸。再比如辣椒炒肉，應該使用豬肉，可商家卻偷偷換成了雞胸肉，二者根本不是一個類型的肉，售價也有很大差距。

對于這種現象，很多大學生表示自己早就已經習慣了，本來想購買葷菜，可最終買到的其實是素菜，這種“擦邊菜”很坑人，學生錢花沒了，卻沒吃到可口的飯菜，商家這樣做很過分。

可是大多數大學生卻無可奈何，因為學校實行封閉式管理，也不允許學生訂外賣，每天隻能在食堂吃飯，如果不在食堂吃的話，隻能在校園中的超市買面包、泡面，根本吃不飽。

此前，大學食堂管理很規範，由學校統一負責，後來有些學校為了減輕負擔，就把“食堂外包”，由校外人員管理。承包食堂的人大多數都是商人，他們承包食堂的主要目的，就是為了賺錢。

為了達到利益最大化，一些黑心商人會在食品質量上做文章，比如采購不新鮮的蔬菜和肉類，或者是做一些“擦邊菜”，還有就是給學生打的菜量很少等等，這些做法很可恨。

出現這種情況，校方有一定的責任。首先，大學食堂是校園的一部分，應該在學校的管理範圍之内，校領導不能為了節省人力和成本就把食堂外包，這其實是一種不負責任的做法。

其次，就算把食堂外包出去了，校方也不能做“甩手掌櫃”，仍然要做好監管工作，比如采購環境、烹饪環節、消毒環節等等，都不能讓商家為所欲為，要懲罰分明，制定相應的規定來約束商家，這樣做才能夠保證不會出現食品安全問題，也能夠讓學生吃到可口的飯菜。

不管大學食堂有沒有外包出去，隻要學生去食堂吃飯，就能夠獲得收入，任何一個檔口都希望能夠擁有更多的客源，但如果做了一些“擦邊菜”，會讓學生感到很失望，口碑會變差，客源不增反降。

如果想要獲得大學生們的認可，商家就不要打“擦邊球”，不要為了蠅頭小利而降低菜品質量，經商要以誠信為主，大學生雖然年齡不大，但能夠明辨是非，不要試圖欺騙大學生，否則會撿了芝麻丢了西瓜。

校方也要認真負責，如果發現食堂中出現了“擦邊菜”，不能視而不見，而是要采取相應的行動，維護好大學生的權益，這才是校領導最應該做的事情。

另外，大學食堂可以創新，但是要結合實際，不要做一些看着都不敢吃的菜，比如芒果炒雞蛋、黃瓜炒番茄等等，要切實為學生們着想，滿足學生們的需求。

最後我想說，很多大學生畢業後，都特别懷念大學食堂當中的飯菜，對于大學生們來說，大學食堂是一個能夠獲得快樂的地方，大學食堂中的各商家要誠信經營，别做擦邊菜，要給大學生服務，要給大學生留下一段美好的回憶。

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