用料：豬大腸600克、酸菜600克、面粉30克、八角2個、花椒适量、幹辣椒6個、蒜米4瓣、生姜10克、蔥花5克、玉米油30克、鹽3克、生抽10克、蚝油10克、白砂糖15克。
1、大腸洗淨後去掉多餘的油脂切成小段，放入30克面粉抓勻，反複過清水洗淨撈出。
2、燒一鍋水放入八角和花椒，水開後倒入大腸焯水，煮熟後關火，再次清洗幹淨撈出瀝幹水分。
2、酸菜洗淨後每一張都分成小段切碎。
3、蒜米，幹辣椒，蔥花切碎，生姜切絲。
4、酸菜放鍋裡中火加熱翻炒焙幹水分，炒到沒有明顯水汽盛出備用。
5、中火加熱，鍋裡放入15克油，倒入蒜米和姜絲爆出香味。
6、加入幹辣椒碎繼續翻炒。
7、轉大火加入大腸翻炒至面上有輕微皺紋轉中火。
8、加入酸菜繼續翻炒。
9、加入鹽、生抽、蚝油、白砂糖翻炒均勻。
10、撒上蔥花增加香味，翻炒均勻即可。
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