白蘑菇冷藏能放３－５天。白蘑菇中含有豐富的水分及碳水化合物成分，容易滋生細菌，而冰箱比較潮濕，且雜菌較多，蘑菇放冰箱保存反而容易加速其變質，因此它在冰箱保存的時間并不長，一般隻能保存３－５天左右。
白蘑菇：
雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生産經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，有世界菇之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。
中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區，不同氣候條件和不同季節可采取适合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國普遍栽培。不過随着雙孢菇栽培技術的不斷發展，已經實現了雙孢菇的工廠化生産，通過對蘑菇房的環境控制可以實現一年四季不間斷地生産。工廠化生産雙孢菇可以對蘑菇房的溫度、濕度、ＣＯ２濃度及通風量等進行精确的控制，從而給雙孢菇提供了非常适宜的生長環境。規模較大的雙孢菇工廠日産量可以達到上百噸，這在以前是無法想象的。近年來由于深層培養的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生産蛋白質、草酸和菌糖等物質。
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