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五香茶葉蛋的做法配料

更新时间：2024-11-16 20:03:55

　　1、原料：雞蛋10個。

　　2、配料:茶葉、茶蛋料、鹽、醬油、味精。

　　3、将配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固，撈出後用冷水浸2分鐘。

　　4、接着輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋用中火煮開，之後改小火煮30分鐘。

　　5、熄火靜置，鹵水稍微冷卻後再放進爐子用小火加熱，如此重複兩到三次，其間要給蛋翻身，讓鹵水均勻滲透。

　　6、靜置－複熱的原因一是為了節省燃料（包括煤、煤氣、電力等），二是讓蛋有時間吸收料水。

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