花椰菜和卷心菜是我們平常經常吃的兩種菜，但是單單聽名字其實很難區分這兩種菜。其實椰菜和卷心菜都屬于甘藍植物。
我們常吃的手撕包菜是卷心菜，在物資不太豐富的年代，北方人民就是靠卷心菜度過了寒冷的冬天。在不同的地方，卷心菜的叫法也不同，例如有包菜、頭菜、洋白菜、蓮花白等多種叫法。卷心菜在生長初期，各個葉柄比較長就像一朵盛開的綠色蓮花，等生長到中期，葉柄逐漸縮短消失，内部的葉片開始相互包裹生成一個球狀。
花椰菜也就是我們常吃的花菜，花椰菜在生長後期莖頂端會生出花芽，之後膨大形成花球。我們吃的部分就是它的花球、花梗和未分化的花芽。當溫度溫度适合時，花椰菜頂部的花芽開始分化，形成花萼和花蕾，最後開花結果。
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