1、食材:魚柳300g、菜油40毫升、鹽1勺、雞精半勺、豆瓣醬1勺、青紅小米椒各1個、料酒1湯匙、黑胡椒粉1勺、花椒30粒、香蔥2根
2、巴沙魚柳解凍後,清洗幹淨再擠幹水分。
3、魚柳斜刀切成薄片,青紅小米椒洗淨後再切成圈。
4、魚柳中調入匙料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清,抓勻腌10分鐘。
5、生姜切成片,大蔥切成段。
6、鍋中倒入菜油 ,加入花椒炒香,加入豆瓣醬,小火炒出紅油。
7、加入一湯碗的熱水,調入鹽和雞精,大火煮開。
8、放入魚片輕輕地劃開,煮到魚肉發白即可出鍋裝盤。
1、食材:魚柳300g、菜油40毫升、鹽1勺、雞精半勺、豆瓣醬1勺、青紅小米椒各1個、料酒1湯匙、黑胡椒粉1勺、花椒30粒、香蔥2根
2、巴沙魚柳解凍後,清洗幹淨再擠幹水分。
3、魚柳斜刀切成薄片,青紅小米椒洗淨後再切成圈。
4、魚柳中調入匙料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清,抓勻腌10分鐘。
5、生姜切成片,大蔥切成段。
6、鍋中倒入菜油 ,加入花椒炒香,加入豆瓣醬,小火炒出紅油。
7、加入一湯碗的熱水,調入鹽和雞精,大火煮開。
8、放入魚片輕輕地劃開,煮到魚肉發白即可出鍋裝盤。