西安名菜有葫蘆雞、涼拌腰絲、枸杞炖銀耳、煨鱿魚絲、水晶蓮菜餅、三絲皮、奶湯鍋子魚、口蘑桃仁汆雙脆、雞米海參、釀金錢發菜。
葫蘆雞是陝西西安市漢族傳統名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除淨血污，煮時用麻絲将雞捆好，以保持雞的整形，待鍋内涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛入盆内，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，将菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，随即盛盤中，上桌時另帶花椒鹽佐食。
西安名菜有哪些
更新时间：2024-11-11 22:42:25
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