炒菜時最好在什麼時間加鹽要看具體的菜肴,不同的食物有不同的烹饪方法,相應的放鹽時間也不統一,有些菜适合在炒菜前放鹽,例如在用豬油炒菜時就可以先放鹽,祛除動物油中的農藥殘留物;在烹饪魚、蝦時則可以在烹饪時放入少量的鹽,幫助鎖鮮;蔬菜則要在出鍋前放鹽,以免炒老和營養物質流失。
炒菜時最好在什麼時間加鹽要看具體的菜肴,不同的食物有不同的烹饪方法,相應的放鹽時間也不統一,有些菜适合在炒菜前放鹽,例如在用豬油炒菜時就可以先放鹽,祛除動物油中的農藥殘留物;在烹饪魚、蝦時則可以在烹饪時放入少量的鹽,幫助鎖鮮;蔬菜則要在出鍋前放鹽,以免炒老和營養物質流失。