鐵鍋的開鍋方法：将鐵鍋清洗幹淨，開大火将鐵鍋燒至通紅，加入食用油蕩一下，再把食用油倒出。再将鍋清洗幹淨，繼續燒幹，加食用油，重複之前的步驟兩到三次即可。
鐵鍋使用的注意事項：
1、少用洗滌劑：鐵鍋在使用時要特别注意，鐵鍋容易生鏽，所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹：鐵鍋剛買來會比較粗糙，有些不平整光滑是很正常的現象，但是用久之後會變得光滑，在使用鐵鍋的時候，鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹，這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳溫度過高而燙傷。
3、去除異味：在使用新買來的鐵鍋時，要先去除鐵鍋異味，用鹽巴在鍋裡炒成黃色，然在在鍋内加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋内放一些茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
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