1、做法一：材料：茄子2根，蒜适量，蔥适量，生抽适量。将茄子切成條狀，入鍋焯熟。起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調料。将調料淋在茄子上就好了。
2、做法二：材料：茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。将茄子洗淨，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝幹水份待涼備用。九層塔取葉子部份，洗淨備用。将調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。
3、做法三：材料：紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精。茄子洗淨切成長條。上鍋蒸熟，晾涼。蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。把調好的料汁倒在碼好的茄子條上。吃時拌均勻。
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