1、食療功效： 滋養肝腎、潤燥滑腸、治療肝、腎虛、頭眩、病後脫發、津枯血燥、大便秘結。
2、保健作用： 芝麻葉具有良好的保健作用。芝麻葉性平味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛之頭眩、病後脫發、津枯血燥、大便秘結等。
3、食用價值：芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、姜絲和作料炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足作料爆後，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉面條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特别的香氣，從不會因加作料而變味。其中尤以河南地區的白芝麻葉子香氣最為濃郁。
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