1、将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮開，加些鹽在其中，把腰果丢入鍋内使之燒開。由于腰果原本是幹的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入内，炒起來易脆，也不容易變黑。
2、腰果煮開後，撈起，用冷水沖一下。用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
3、當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
4、撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
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