高膽堿食物包括肝髒、雞蛋、花椰菜、蘑菇、深色綠葉蔬菜、貝類、蘆筍、芽甘藍、白菜和魚。
膽堿是一種必需的營養素，對從細胞維持到産生神經遞質的各種功能都是必需的。膽堿缺乏常表現為肝髒轉氨酶升高，并可導緻肝病、心髒病，甚至神經系統疾病。充足的膽堿對健康的好處包括降低患癡呆症、心血管疾病和癌症的風險。下面所列的天然食物來源是安全和健康的。
在美國，膽堿的平均膳食攝入量遠低于推薦的“适宜攝入量”（AI，AdequateIntake）。根據美國全國調查，NHANES2007-2008，女性膽堿的平均攝入量約為260mg/天，男性為396mg/天。在一項為期14年的美國前瞻性研究中，包括超過14,000名中年參與者，女性和男性的平均每日攝入量分别為294mg和332mg。嚴格的素食者，不吃肉、牛奶或雞蛋，可能會導緻膽堿攝入不足的風險。
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