炖肉時鹽勿放得過早，因為鹽會使得肉裡面的蛋白質凝固，肉質不容易熟，還易使得肉的鮮味被封鎖在肉質内不能得到充分的釋放。所以炖肉的時候要在肉出鍋前10~15分鐘時放鹽，然後炖片刻即可出鍋。
如此既可使得肉質得到充分的入味，并且做食鹽裡面的碘也不容易揮發。肉質一方面可以提供人體所需的脂質、氨基酸和蛋白質，但同時肉類食用過多會使得脂質囤積過多而使得脂質内蘊含的膽固醇附着于血管内壁使得血管壁變窄，血液流通量減少從而使得心髒負荷增大出現心髒方面的疾病，所以也不能多吃。
炖肉什麼時候放鹽
更新时间：2026-01-20 19:23:38
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