1、肉絲茄瓜-食材準備。
(1)茄瓜200克、瘦肉100克、油、鹽、雞粉、蒜蓉、耗油、白糖、蔥、生粉
肉絲茄瓜-食材處理。
(2)用蒜蓉、蚝油、鹽、白糖、生粉、清水調成汁。
(3)将茄瓜清洗幹淨之後，切成條。
(4)瘦肉切絲，加入生粉和鹽腌制一下。
2、肉絲茄瓜-制作步驟。
(1)熱鍋倒入适量的油，将茄瓜下入鍋中油炸，知道茄瓜炸軟之後撈出。
(2)在熱鍋加油，将肉絲倒入翻炒。
(3)等到肉絲炒熟之後，将茄瓜倒入炒勻。
(4)将調好的汁倒入鍋，煮至收汁下蔥段炒勻出鍋。
3、剁椒蒸茄瓜-食材準備。
(1)茄瓜、菜油、剁椒、幹椒、生抽、麻油。
(2)剁椒蒸茄瓜-食材處理。
(3)将茄瓜清洗幹淨，切條備用。
(4)将切好的茄瓜，放入碟中，用少許的菜油塗一下。
(5)将剁椒鋪在茄瓜上面。
(6)将幹椒放在上面做一些點綴。
(7)最後将碟子放在沸水裡面蒸15分鐘左右，熟透之後就可以起菜了。
(8)鹹味不夠的，可以加一些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌勻，加幾滴麻油就完成了啦。
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