材料：兔頭适量、桂皮50克、香葉10克、肉蔻10克、陳皮10克、甘草10克、小茴香50克、八角50克、砂仁50克，白豆蔻50克、山奈8克、丁香5克、羅漢果20克、草果30克、白芷10克、棒子骨20斤、老母雞一隻、糖100克、生姜100克、大蒜适量、老油250克、幹海椒100克、幹花椒80克、雞精适量、鹽适量。
1、制作香料包：桂皮，香葉，肉蔻，陳皮，甘，小茴香，八角，砂仁，白豆蔻，山奈，丁香，羅漢果，草果，白芷入紗布包，再入熱水浸泡10分鐘。
2、鹵水熬制：不鏽鋼桶内放汆過水的棒子骨、老母雞，添入清水30斤熬制約3小時，打起料渣後，下入香料包、糖、生姜、大蔥，再煮約10分鐘後即可。
3、油鹵水調制：鍋内放老油，下入小黃姜片、幹海椒、幹花椒炒香，倒入鹵水桶内。
4、原料處理：兔頭入清水，浸泡出血水。鍋裡放清水、蔥、姜燒開，下入兔頭汆水撈出，剪掉牙齒，永細流水沖淨剩餘血水。
5、鹵水放入香料包，加雞精、鹽，放入兔頭、蔥段，燒開。
6、改中火鹵制15分鐘，停火後浸泡5分鐘撈出。
7、兔頭下入油鹵，放入蔥段，中火鹵制15分鐘即可。
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