傳統砌竈對竈口有啥講究-tft每日頭條

生活在農村對于土竈最為熟悉，從小就是吃這樣的農家飯長大的。土竈很簡單，是用泥土夯起來的竈台。土竈有方形或者圓形，形狀基本相似，坐上一口鐵鍋就能做飯。後來随着人們生活水平的提高改用青磚、紅磚來砌，到現在還會貼上一層瓷磚更美觀大方也容易打理。

傳統砌竈對竈口有啥講究（農村砌土竈的講究）1

對農村來說土竈是家家戶戶必備的炊具，雖然看似有些簡單笨重，但砌竈的時候卻非常講究。土竈都建在廚房的一角，節省空間同時也好容易設計煙道。請來村子裡的瓦匠師傅，先比對了鍋的小，才一圈一圈的把土竈砌出來。預留好竈門，竈膛，風口，最後在内部用黃泥糊上一層，這樣的更耐火燒。好土竈要省柴火，火力集中做飯速度快，并且不倒煙才行。

傳統砌竈對竈口有啥講究（農村砌土竈的講究）2

農村裡有這樣的一個說法，“起新竈，買新鍋，魚肉來開葷”。新竈砌好以後先要祭拜竈王爺，這是過去老人們的傳統，現在已經很少見了。最後還要用土竈做上一頓“答謝飯”，老家裡又叫“溫鍋”，即使在困難人家也要弄點葷腥喜慶一番。首先是檢驗下土竈是否好用感謝一下瓦匠師傅，再者是盼着家裡有一個好兆頭。另外若新鍋的話也需要油腥來養鍋，這樣才能使用的時間長。

傳統砌竈對竈口有啥講究（農村砌土竈的講究）3

在農村生活這麼多年見過許多不同種類的土竈，帶着風箱的竈台最常見，稍潮濕的柴火也能做飯。為了節省柴火還有的大竈後面連帶着一個小竈，大竈用來做飯，小竈用來炒菜兩不耽誤。有的竈台的煙道還會連着火炕，這樣的土竈到了冬天才會用，做飯同時也暖了炕。有的人家也會在院内單獨做一個小竈，老家裡叫做“杏竈”，單獨用來炒菜。

傳統砌竈對竈口有啥講究（農村砌土竈的講究）4

用土竈做飯是一個技術活，燒的是柴火最難掌握的就是火候。在燒火之餘還要打理鍋，更增加了做飯的難度。相比現在的電鍋，煤氣來說要麻煩不少，當然用土竈做出來的飯菜也更有滋味。最愛吃的還是土竈做的飯菜，雖說和其他的做法沒有太多的區别，但土竈做出來的飯菜香。

傳統砌竈對竈口有啥講究（農村砌土竈的講究）5

農村人對于土竈有着不一樣的情感，每天看土竈不斷的升騰起熱氣煙筒裡冒着青煙，就是無比滿的事情。在人們心中土竈是家裡面最重要的地方，一個土竈就代表這一個家。孩子長大各種成家以後就要分家，農村人把分家說成“另起爐竈”。盤上一口新的土竈，各種做各自的飯就标志着有一個新的家庭誕生了。

傳統砌竈對竈口有啥講究（農村砌土竈的講究）6

現在農村在變化這樣土竈越來越少了，逐漸被方便高效的煤氣竈和電磁爐取代。而土竈平常隻有在過年的時候才會用到，盤土竈的技術和傳統也逐漸的消失在了生活裡。