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四川的糖醋排骨是怎麼做的

更新时间：2024-11-17 18:05:08

　　1、肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，澱粉适量，食用油500克，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。

　　2、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，别倒掉了。

　　3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘。

　　4、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油别放多，可以省油，隻要翻身得勤就好了。

　　5、鍋内放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，别怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　6、小火焖十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

　　7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

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