1、淘米水中加少許鹽，将菜心泡在裡面10分鐘，這樣做的目的是泡去隐匿在菜心的菜蟲或髒東西。
2、用小刀給菜心根部去皮，這一步比較重要，去過皮之後口感上加分不少，非常脆嫩。
3、全部清除完畢，看那一堆皮，留着它很影響口感。
4、蒜切米，臨時起意切了幾片紅椒圈，以做增色之用。取一小碗，盛上半碗水，加入生抽2湯匙，蚝油1湯匙，白砂糖1克，鹽1克，花生油幾滴，攪拌均勻備用。
5、鍋燒開水，水中加入少許油和鹽，先掐住菜心焯燙根部，1分鐘。
6、1分鐘根部變色後，把整把菜心全部放在鍋裡，焯水30秒撈出平鋪在大盤上。
7、将調好的料汁倒在炒鍋中，大火煮開，倒入蒜米和紅椒圈，再次煮開，關火。
8、菜心碼盤，倒入湯汁，把蒜米和紅椒圈放在最上面，完成。顔色靓麗，口味鮮甜，養生菜、減脂菜、下飯菜，就是它啦。
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