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如何制作菜包

更新时间：2024-12-26 18:53:13

　　主料：青菜1250克，金針菜25克，筍25克。

　　輔料：精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鮮酵母半塊，面粉1000克。

　　制作方法：

　　1、青菜洗淨，用開水燙後撈出，放冷水浸冷後擠去水分，斬成細末待用。

　　2、金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗淨，也切成細末。

　　3、炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇，加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透後出鍋，加青菜末、姜末拌和，澆麻油少許，即成素菜餡。

　　4、将鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入面粉，再加濕水拌和揉透，靜置2小時左右。

　　5、将面團搓條，摘8克左右的坯子，再揿成中間厚、周轉薄的圓形皮子，将素菜餡心包在皮子内。

　　6、包子上籠後擱置2到3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。

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