可以。澱粉又稱作為芡粉，是由葡萄糖分子聚合而成的，不會與南瓜中的營養成分發生反應，不會産生對人體有害的成分，在熬南瓜粥的時候可以放澱粉，而且澱粉遇熱之後就會糊化，具有吸水、黏附、光滑潤潔等特點，加入南瓜粥中可以使其變得更加黏稠，口感更佳。
澱粉選購技巧：1、顔色與光澤：澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的澱粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。
2、斑點：澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。
3、氣味：品質優良的澱粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、黴味及其他不良氣味。
4、幹度：澱粉應該幹燥，手攥不應成團，有較好的分散性。
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