蝦丸、魚丸、牛肉丸、芝士丸、蝦滑、豬肉丸等。
1、魚丸：魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐迩。多以鮮黃魚、馬鲛魚、鳗魚、鲨魚為主料。剁碎魚肉，加适量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩。
2、蝦丸。蝦丸類制品由于其獨特的風味，食用既無魚腥味，又沒有骨刺，含有豐富的營養價值，肉質易消化，老幼皆宜，備受青睐。
3、豬肉丸。豬肉丸是一道由豬瘦肉，肥豬肉等食材制成的美食。
4、牛肉丸。手捶牛肉丸是潮汕地區最為普遍及大衆化的民間小食，它既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。潮州人用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，把牛肉打成肉漿。并且用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，從而使牛肉丸更具有濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟吃，被評為潮州名小食。
5、芝士丸。芝士丸是一道簡單的家常菜，主料是鳕魚漿，芝士。
6、滑類。是用新鮮墨魚、蝦、魚肉之類的絞肉泥，做成丸子狀，放到盤子裡，吃的時候用勺子滑到鍋裡，新鮮爽滑很好吃。
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