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蛋奶千層家常做法

更新时间：2024-11-11 04:55:05

　　1、食材用料：蛋1顆、細砂糖30g、煉乳15g、低筋面粉20g、牛奶200g、無鹽奶油20g、冷凍起酥片2張、杏仁片、糖粉适量。

　　2、将蛋和糖、煉乳放置湯鍋裡用打蛋器攪拌一下，加入過篩的面粉攪拌至無粉粒，再倒入牛奶拌勻成蛋奶醬汁。

　　3、放置爐子用小火煮至黏綢(中途不時要攪拌防結塊)，繼續煮到蛋奶汁舉起會流下變光滑為止，再加入奶油攪拌到均勻，放涼冰箱冷藏1小時後備用。

　　4、起酥片用叉子搓滿小洞，取個平底鍋熱鍋，把冷凍起酥片放進烤到微焦澎起，再翻面烤熟。

　　5、起酥片切成8份。

　　6、蛋奶醬裝至擠花袋(或塑膠袋前端剪洞)，在起酥片上擠上蛋奶醬，疊起一片擠上醬，最後再疊上一片起酥片。

　　7、可以将烤好的杏仁片放上去，再灑上糖粉就完成了。

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