1、首先在菜市場選擇鮮活的小河蝦，越是活潑亂跳的越好！大概購買400g左右即可。
2、然後進行小河蝦進行沖洗，因為河蝦較小的緣故，洗的時候要注意力度，不然小河蝦的形狀就被破壞了，其實清洗起來還是非常簡單的，沖洗3遍左右即可。
3、接下來就為河蝦去腥，取三勺黃酒（紹興的為最佳）将小河蝦浸泡其中，大概8分鐘即可。
4、再下來是準備輔料了，将姜切片，蒜頭切片，小青椒和小米椒搭配使用，均切成小片，厚度在2mm為最佳。
5、最後打開燃氣竈，開至大火，往鍋中添加50g食用油（最好是純天然菜籽油，因為味道更清香），待油溫起時，往鍋中加入姜蒜進行爆炒，炒至有香味，撈出殘末，再加入小河蝦進行大火爆炒，加入少許食用鹽和雞精，炒至蝦身金黃為最佳，最後加入小米椒和小青椒再次進行爆炒2分鐘即可。
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