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不用酵母發面發得又快又好吃
不用酵母發面發得又快又好吃
更新时间:2025-01-01 11:51:26

在我們日常三餐中都會吃一些主食,在北方吃的最多的就是面食了,各家家庭主婦都會做一些饅頭、面條、包子,而在南方的日常主食雖然是大米,但是早餐吃的更多的還是一些面食。就像我的同事雖然在南方工作,但是一日三餐還是吃的面食,他還老是跟我嚷嚷,說他做的饅頭好吃些,外頭賣的都不正宗,一點都不松軟。

不用酵母發面發得又快又好吃(天冷發面太麻煩)1

在寒冷的天氣發面就是一個很麻煩的事,溫度過低就會影響發面的速度,搞不好一上午才能将面團發好,我可不願意等一上午,于是我就想我的同事請教了發面小妙招。想起小時候發面都是用老面,随着時代的進步,如今發面都用酵母粉,但是由于掌握不好怎麼用酵母粉發面,蒸出來的面食要不就是不蓬松,要不就是特别硬。

不用酵母發面發得又快又好吃(天冷發面太麻煩)2

天冷發面别再用酵母粉,教你新做法,15分鐘發滿盆,暄軟蓬松。我同事分享了一個發面的好技巧,根本不用等一上午,隻需要15分鐘就好。就是在面粉中加一些白糖,然後再加調一款溶液,這個溶液就是用白醋和小蘇打調配出來的,小蘇打能夠替代酵母粉快速的發酵,而加入白醋能使做出來的面食,比面包還蓬松。發面别隻會加酵母和白糖,學會這一招,很快開滿盆,比面包蓬松。

不用酵母發面發得又快又好吃(天冷發面太麻煩)3

【快速發面】

第一步,首先拿出一些的面粉,接着再擱入一些的白糖,放入白糖能使做好的面食味道香甜松軟,再将這些食材全部攪和在一起,放一邊。

不用酵母發面發得又快又好吃(天冷發面太麻煩)4

第二步,另外調配一款溶液,首先準備一隻小碗,在裡邊用吃飯的小勺舀兩勺小蘇打,再倒入适量的白醋,接着倒入三倍的溫水,水溫最好不要超過40度,然後用筷子将它們充分的攪和均勻,緊接着少量多次的倒入面粉中,一邊攪拌一邊加水,最後再和成光溜溜的面團,再和的時候再倒入一些白酒,這樣就能減少發酵的時間,面團就和好啦。

不用酵母發面發得又快又好吃(天冷發面太麻煩)5

第三步,最後就是将面團發酵了,用保鮮膜将面團密封好,然後再放入溫暖的環境中發酵15分鐘,标重點,溫暖的環境最高不能高過60度,最低不能低于30度,有一個好地方,就是做菜的爐竈旁邊,15分鐘左右就能迅速開滿盆。

不用酵母發面發得又快又好吃(天冷發面太麻煩)6

小貼士:

1、加入白醋能激發面食香味,還能使面團快速發酵。

2、在最後和面時加一些白酒,能減少發酵時間。

3、小蘇打加白醋能快速發面,還能使面食蓬松暄軟。

4、除開用小蘇打和白醋,還可以用酒釀或啤酒加泡打粉,快速發面喲~~

不用酵母發面發得又快又好吃(天冷發面太麻煩)7

今天的發面小妙招,大家學會了嗎?如果大家看完這篇文章後覺得還不錯,就分享給親朋好友吧~~最後記得關注、分享、點贊哦~~

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