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食品留樣的要求有哪些

更新时间：2024-11-11 21:40:05

　　食品留樣的要求有：

　　1、大型宴會的重要接待，廚房每樣食品都必需由專人負責留樣；

　　2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；

　　3、留樣食品取樣後，必須立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

　　4、留樣食品冷卻後，必須用保鮮膜密封好或加蓋，并在外面标明留樣時期、品名、餐次、留樣人；

　　5、食品留樣必須立即密封好、貼好标簽後，必須立即存入專用留樣冰箱内；

　　6、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查；

　　7、留樣食品必須保留48小時，時間到滿後方可倒掉；

　　8、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱内嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

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