1、買回的鹌鹑蛋反複清洗幾遍，洗掉雜質，再用冷水浸泡一會，鹌鹑蛋煮之前，一定要多清洗幾遍，因為蛋皮上面含有很多雜質，不易辨别。
2、炒鍋加水，将鹌鹑蛋冷水下鍋，煮2-3分鐘，撈出，将水倒掉煮的時候時間不要太長，不然蛋清會變硬，咬不動。
3、另起鍋加入清水燒沸，放入上述香料，醬油，鹽，燒開後煮幾分鐘，将香料中的香味徹底煮出，這樣煮好的鹌鹑蛋更入味。
4、然後下入鹌鹑蛋煮2-3分鐘，再将皮敲破，關火後焖5-10分鐘就可以了，敲破蛋皮的時候，要輕一點，因為那時蛋白剛凝固，要避免蛋白流出。
吃鹌鹑蛋有什麼好處：
1、鹌鹑蛋營養價值高，富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等物質，高于雞蛋。鹌鹑蛋中含有的卵磷脂和腦磷脂有很好的健腦作用。兒童可以很好地補充大腦所需的蛋白質，疏通神經障礙，預防神經衰弱。
2、鹌鹑蛋還可以治療月經不調、内分泌失調和美容。鹌鹑蛋富含微量元素和鐵，能為人體産生血紅蛋白，經常食用對人體有益。
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