冬小麥：9、10月份播種，次年4、5月份收割，主要在長城以南。
春小麥：春節後播種，8、9月份收獲主要在長城以北。冬小麥是可以過冬的，春小麥不能。
華北冬麥區。是我國主要的冬麥區，播種面積占我國的百分之47，總産占我國的百分之53。可供小麥兩熟。水是決定播種面積的限制因子。黃河以北地區多種在灌溉地上，黃淮平原是旱地麥适宜區，生産潛力大。
長江中下遊冬麥區。種植面積占百分之12、3，總産占百分之45。3至5月江淮平原光溫水較協調。3至5月降水量大于450毫米的地區屬不适宜種麥區。該區小麥商品率較高。
東北春麥區。黑龍江、吉林溫度低，春麥适宜。
西北春冬麥區。灌區和黃土高原區。除南疆外主要是春小麥，南疆冬小麥，适應好，生産力高，品質優。
西南麥區。四川盆地、雲貴高原。四川冬暖，溫水适宜，但光照少，病蟲嚴重。高産。
青藏高原冬春麥區。光溫水配合利于小麥生長、抽穗成熟期長達50至80天。
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