用料:龍蝦一隻、粉絲适量、大蒜适量、鹽少許、油适量、雞精少許、黃酒15毫升、蔥兩根、紅椒一個、西蘭花少許。
1、龍蝦洗淨,用剪刀剪去龍蝦大小鉗子,然後去頭去腮,蝦尾從背部中間剪開去蝦線,剪成小塊待用,一般剪成8-10小塊。
2、大蒜切末,西蘭花、小蔥、紅椒切好。
3、鍋預熱放入适量的油,将切好的蒜末倒入調小火翻炒至金黃色,加入少許雞精、鹽調味。
4、提前将粉絲用40度的溫水泡軟待用,一般泡15-30分鐘。
5、先取一個适合蒸鍋能容下的盤子,将粉絲打底,龍蝦擺放上面,灑入适量15毫升的黃酒,澆上熬好的蒜泥。
6、待蒸鍋上蒸汽,放入龍蝦蒸8-10分鐘即可。