1、主料:羊肉(後腿)250克。輔料:酸白菜250克,粉絲15克。調料:醬油50克,香油15克,料酒10克,大蔥10克,香菜10克,姜10克,味精1克,鹽1克,胡椒粉2克。
2、羊肉橫着肉紋切成薄片,粉絲剪成長段,用溫水泡軟。
3、酸菜單葉片薄,再頂刀切成細絲,擠去水分。
4、羊肉片放入盆内加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油(分4次加入),放1次醬油,即用筷子用力攪拌,使醬油完全滲入羊肉片内,最後加香油,拌勻。
5、砂鍋置火上,加水燒沸,下入酸菜絲,燒幾沸後,放入粉絲,再将腌好的羊肉片分散地下入砂鍋裡,大火燒沸,撒上香菜末,即成。