茄子１個、蔥花、辣椒末、蒜末适量。耗油、蒸魚豉油或海鮮醬油各一匙。燒烤幹料适量。
蔥花，辣椒末，蒜末加耗油，蒸魚豉油适量水浸泡五分鐘。茄子對半切開劃刀口。
烤盤鋪錫紙，放茄子，将醬料刷在茄子上。烤箱預熱220度，入烤箱烤10到15分鐘，茄子軟了出爐撒蔥花，辣椒末，蒜末，最後撒燒烤幹料。
蒜末烤茄子新鮮茄子400克、輔料：鹽、蔥花适量、大蒜末适量、海天黃豆醬适量、生抽适量、耗油适量。
茄子去蒂，分兩瓣切開，斜着劃幾刀放入蒸鍋内蒸１０分鐘左右；蒸茄子的同時把蒜切末，蔥切好。 蒜末，黃豆醬，生抽，耗油，南德調味料，鹽最後倒入橄榄油。把調料和勻。
茄子蒸的６－７成熟後，用筷子夾到鋪好錫紙的烤盤上；刷上調好的調料醬，放入烤箱。２２０度上下火１５分鐘。關火後，取出撒上辣椒粉和蔥再上火１０分鐘。
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