夏天發面需要半個小時到40分鐘。在發面的過程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，這樣可以有效縮短發面時間，而且制作出來的面食會更加香甜。
發面：
發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖産氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下，将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。
發面，也指經過發酵的面。發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
發面，是在面食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的曆史已有5000年了。
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