1、炒飯用的米飯，最主要是“不幹不濕，軟硬适中”的米飯。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋;如果是隔夜飯，注意不要用完全幹得發硬的，炒出來同樣影響口感。
2、蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋;打的時候要順着一個方向打，盡量不要打出太多泡沫;要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
炒飯要用什麼米飯
更新时间：2024-10-21 19:33:09
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