1、将藕流水洗淨，去皮，因為藕生長在淤泥裡，去皮的時候不要留死角，一定要去除幹淨了。
2、放在切菜闆上将其切成片狀，片要盡可能薄一些，以保證熟的快，然後放入盤中用涼水再沖洗一下。
3、接下來開火燒水直至燒開，然後将藕倒入鍋中，不短攪勻使其受熱均勻，直至水再次燒開。
4、将藕放入事先準備好涼白開水裡，讓其涼下來，大約兩分鐘左右，使其口感變脆。
5、将藕從涼水裡撈出放入盤中，這時蓮藕的處理基本上完畢。下面接着就是調整材料。
6、再次開火把鍋靠幹，放入少許食用油進行熬制，剛有煙冒出就放入花椒。1分鐘左右放入醬油、鹽和醋。1分鐘左右倒入盤中。
7、将姜、蔥、蒜均剁成末狀，放入碗中，切記一定要碎越碎越好，以便他們能夠粘附在藕片上。
8、由于盤中已經放入熬制的調理，淨放兩分鐘左右，反複攪拌，便于入味，攪拌之後再放置一會。
9、将蔥姜蒜的碎末放入盤中，再次反複攪拌，然後放置2、3分鐘。
10、最後放入少許香油進行調拌，反複攪拌幾次，到此，涼拌藕片就完成了。
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