1、食材、葷菜适量、素菜适量、青花椒5g、紅花椒5g、孜然粉5g、草果5g、桂皮5g、陳皮5g、山奈3g、八角3g、千裡香3g、小茴香2g、靈草2g、辣椒100g、雞精、老抽、豆豉、姜末、蒜泥、糖适量、牛油400g、鹵油350g、菜籽油750g。
2、開火，上鍋加入菜籽油，待油溫比較高時，将紫草放入鍋内炸到油呈紅色，撈出紫草扔掉。将比較大顆的香料放進油鍋内炸，草果（拍碎）、桂皮、陳皮、山奈、八角、甘草、丁香、白寇、砂仁（拍碎），炸2分鐘左右，再将剩下的香料一起放入油鍋内炸1分鐘；
3、所有香料入鍋以後，炸制時間達夠後關火，香料在油裡浸泡16小時左右，将香料濾出來，油待用，将做好的香料油，牛油，鹵油混合入鍋，混合油油溫稍高時，加入郫縣豆瓣、豆鼓、姜末蒜泥雞精糖、翻炒出香味。辣椒粉炒出香味（時間不可過久，否則容易糊）最後加入鹽、雞粉、老抽；
4、将菜在開水中燙熟之後直接放入剛才炒好的料中即可。
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