墨魚長了白黴了是不能夠食用的，因為發黴的墨魚幹會産生多種對人體有害的菌群，而且已經發生質變，容易導緻人體腹洩、腹痛、發熱、嘔吐等症狀，為食品安全起見，建議丢掉不要，以免傷害身體。
判斷墨魚發黴一般是看墨魚的表面是否為白色，但是墨魚是生活在海洋中的動物，身上自帶鹽分，有時候會發現墨魚表面有鹽分結晶，這也是白色的，常被誤認為發黴了，就要學會判斷。
如果墨魚表面可以看到結晶的，具有顆粒狀，且隻有這一種性狀，可以判斷墨魚沒有發黴。如果看到墨魚表面具有白色的絲狀物，就可能是發黴了。如果墨魚表面有白色絲狀物，還有黃色的粉，說明是含有劇毒黃曲黴素，是不可以吃的。
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