1、材料：馬鲛一條，蒜頭3瓣，姜絲少許，鹽少許，醬油，糖少許，一點點一點點，清水半碗，生粉少許，油，料酒少許。
2、把殺好的馬鲛洗淨，然後把魚肚子的黑膜要弄幹淨，這樣才不會有腥味。把馬鲛魚切成厚塊，放點鹽和姜絲腌15分鐘。
3、把鍋燒熱後，拿兩片姜擦下鍋，再倒油。把腌好的魚塊濾幹水分後，放進鍋裡（切口朝下）用小火把兩面都煎黃後盛起。
4、在另一空碗裡放進醬油，少許鹽、少許糖、一點點陳醋，加入半碗清水和少許生粉拌勻後備用。
5、鍋裡再倒些油，把蒜片放鍋裡爆香。把上面的醬汁倒進燒開後，把煎過的魚放進鍋裡，倒少許料酒，用中火焖2-3分鐘左右即可。
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