材料：雞肉100公克，芹菜30公克，油條1/2條，馬蹄30公克，紅蘿蔔30公克，西生菜6片，幹冬粉25公克，蒜末1大匙，姜末1大匙，鹽1小匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，香油1小匙；
1、将雞肉、芹菜、油條、馬蹄、紅蘿蔔分别用刀子切成丁狀備用。
2、将西生菜的菜心切除後，泡入冷水中5分鐘，并在水中将菜葉整葉剝下來，再修整成圓片狀備用。
3、将幹冬粉放入190℃的油鍋中，以大火炸約10秒鐘，待冬粉呈現出蓬松狀後，即可撈出瀝幹油分裝入盤中。
4、把油條丁放入180℃的油鍋中，以中火回炸30秒鐘後撈起瀝幹油分備用。
5、在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末，再放入雞肉、芹菜、馬蹄、紅蘿蔔後，随即轉中火炒約2分鐘。
6、待作5法鍋中水份收幹時，放入所有的調味料拌炒均勻，再加入作法3的油條一起拌勻即可起鍋。
7、食用的時候，用西生菜葉包入炒好的雞松，舖于盤中即可上桌了。
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