1、富含澱粉等的糖分：
炒幹蠶豆的糖分含量還是很高的，主要以澱粉的形式存在，所以炒幹蠶豆的熱量也不低，但是比較炒幹蠶豆還含有大量的蛋白質成分，所以吃炒幹蠶豆不僅僅可以補充能量，也可以補充人體必需的蛋白質。另外，炒制的幹蠶豆還是跟新鮮蠶豆一樣，含有豐富的微量元素，這些元素也是人體必需但是又容易缺失的成分。
2、利水消腫健脾：
炒制的幹蠶豆同樣有蠶豆的一些功效作用，很多時候蠶豆入藥也是用制幹之後的老蠶豆。中醫裡面講，蠶豆性平、味甘鹹，味鹹走腎，有利水消腫、健脾祛濕、補中益氣的作用。夏季氣候濕熱，人一般容易濕氣内聚，導緻各種脾胃失調、中氣不足等的疾病，所以這個時候是最适合吃蠶豆的。
3、健脾益氣作用：
上面其實已經說到了蠶豆有健脾的作用，但是蠶豆并不是可以治療所有的脾胃失調，蠶豆健脾益氣的作用隻是針對濕熱内聚導緻的脾胃失調，而如果是其他原因引起的脾胃失調是不适合用蠶豆的。比如說氣滞患者就不适合吃蠶豆，因為蠶豆很容易在胃腸道生成氣體，如果吃多了蠶豆，會加重氣滞。
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