1、準備食材:木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水澱粉、麻油。
2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。
3、木耳洗淨切細絲,黃花菜洗淨切兩段,香蔥蔥白和适量姜末一起爆香用。香蔥葉切末拌面用。
4、熱鍋,放入适量食用油,先把肉末炒至變色,再放入蔥末姜末爆香。
5、放入切好的木耳和黃花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺鹽。
6、放入沒過食材的溫開水,蓋蓋子煮5-6分鐘。
7、當湯汁減少到一半的時候,兩個雞蛋打散,倒入鹵中,先不要攪拌,等稍微凝固後再翻炒。
8、倒入适量澱粉水,讓湯汁稍微濃稠一下。
9、臨出鍋,淋入香油即可。因為要拌面吃,所以要保留一定的湯汁才好吃。
10、煮上适量面條,煮好後過涼水。
11、倒上兩勺鹵,撒上一把香蔥末即可。