鴨蛋炒起來有很濃的腥味，和韭菜洋蔥一起吃也可以。腌制吃是因為蛋黃腌制後會出油，蛋清鹹，更有味道。
1.主輔料：雞耽熟鹹鴨耽皮蛋
2.分别保留4個蛋黃。
3.将剩餘的蛋清和1個雞蛋打成蛋液。
4.鹹鴨蛋切塊。
5.皮蛋的蛋清和蛋黃分開切。
6.将鹹鴨蛋和皮蛋放入蛋液中，攪拌均勻。
7.拿一個容器(飯盒)，用烤錫紙包緊。主要是為了方便取出成品。
8.将皮蛋蛋黃鋪在底層。
9.倒入攪拌好的蛋液。
10.一件小制服。
11.放入電壓力鍋蒸5分鐘。
12.蛋黃中加入少許鹽，攪拌均勻。
13.蒸5分鐘後，打開蓋子，輕輕倒入蛋黃液。
14.淋濕後，确保容器穩定。
15.繼續蒸10-15分鐘。
16.鍋可以上了。
17.取出錫紙，并電鍍。
18.用小刀把它切成薄片，然後放在桌子上。
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