沒有木薯粉可以用生粉、紅薯粉、土豆澱粉、面粉等代替。木薯粉是用樹薯粉制作而成，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部經過提煉得到的澱粉，木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明，适合于用色素調色，而且口感軟滑，沒有木薯澱粉也可用其它澱粉代替木薯粉進行使用。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖。澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鍊處為α-1,6-糖苷鍵。
用哪種澱粉代替木薯粉
更新时间：2025-02-07 12:58:15
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