1、食材：鮮蝦8個、蓮藕2節、胡蘿蔔1根、紅蔥頭少許、胡椒粉少量、澱粉2大匙、鹽1.5茶匙。
2、鮮蝦去頭去殼,用牙簽去掉背上的蝦線,用刀背把蝦拍爛,剁成泥。
3、胡蘿蔔和蓮藕去皮,擦成細絲,紅蔥頭(洋蔥)切碎,把蝦泥、蓮藕、紅蔥頭和胡蘿蔔放在一起的大碗裡。
4、放入鹽、糖和胡椒粉。
5、放入2大匙澱粉攪拌均勻以後，仍要順時針攪拌一會兒，直到肉餡上勁，感覺攪拌比較吃力，這樣肉丸會吃起來比較緊緻，入口不會覺得太散。
6、制作藕丸，用虎口位置将丸子擠出把，揉成1個個小丸子。
7、鍋内放入多些油燒熱，用一根筷子插入油鍋，筷子冒泡表示油溫就合适，把搓圓的丸子放在勺子上，輕輕送入油鍋，不要直接扔進去，容易濺油哦，中小火炸到金黃後即可。
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