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火爆豬肝如何做嫩而不腥

更新时间：2025-01-20 10:59:33

　　1、豬肝在清洗幹淨後，放在冰箱冷凍室凍上兩個小時，凍得成型後切成薄片。

　　2、豬肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大蔥、姜片、蛋清、鹽、蚝油、老抽和生粉抓勻，腌漬15分鐘，腌好後扔掉大蔥和姜片。

　　3、洋蔥清洗幹淨後，切成菱形片備用。

　　4、鍋中倒入适量的油，調入适量的鹽、醋和白糖大火翻炒均勻盛起來備用。

　　5、另起鍋，鍋中放入适量的油，加入腌好的豬肝，大火爆炒，炒到豬肝發白。

　　6、最後把炒好的洋蔥倒入鍋中，加入些青蒜，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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