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火烤鳜魚怎麼做

更新时间：2024-10-01 06:15:03

　　1、主料：鳜魚650克。調料：小蔥150克、大蔥50克、花椒30克、甜面醬10克、蜂蜜5克、鹽3克、香油5克。花椒放大碗裡，加鹽，倒入開水400毫升，蓋好碗至水涼；

　　2、鳜魚宰殺，去鳍、鰓、鱗，去内髒，洗淨；

　　3、小蔥放在花椒鹽水中浸泡10分鐘後撈出，塞入淨鳜魚腹中；

　　4、取烤叉一把，由魚嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤邊烤邊翻動；

　　5、并不斷地将泡過蔥的花椒鹽水塗刷在魚身上，約烤40分鐘左右；

　　6、待魚腹焦黃而散發出香味時，刷一層蜂蜜；

　　7、烤幹再塗刷一層香油，然後取下烤叉，順魚身每隔3厘米剞一刀紋，裝盤即成；

　　8、配以甜面醬和蔥白段各一小碟佐食。

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