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辣椒粉和白酒怎樣腌魚

更新时间：2024-11-11 22:35:52

　　1、主要原料是草魚，配料：蔥、姜絲；調料：料酒、花椒、鹽；

　　2、将魚從由頭部至尾在背鳍上刨開洗淨，把魚肚内的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；

　　3、一小時後用小排刷或手在魚身内外均勻地塗抹炒熟的椒鹽，每斤魚十到十五克；

　　4、将塗抹好的魚放置于容器中腌制三到五天；将腌制好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固，挂在通風的陽處吹三天後改在通風的陰處風制成半幹，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸三十分鐘後即可食用。

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