老紅糖和紅糖的區别主要是：顔色、營養成分和制作方式不一樣。
1、顔色深淺不同。紅糖和老紅糖兩者之間顔色的深淺是由于熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。老紅糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後制成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。
2、提煉制法不同。無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會成為不同顔色和型态的糖，原因在于最後精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顔色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。
3、營養成分不同。紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長發育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。老紅糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利于人體内的酸堿平衡。
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