如何調制的咖啡好喝-tft每日頭條

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卡布奇諾之巧克力醬雕花——聖誕樹

雕花（Etching），是拿鐵藝術的一種，另一種是拉花（free pour），而雕花則是在沖調好拿鐵之後，一般用巧克力醬和雕花針等輔助用品直接在拿鐵表面的泡沫上 “雕”出花紋。

如何調制的咖啡好喝（咖啡師手把手教你做一杯暖心咖啡）1

第一步：萃取一杯濃縮

粉量：單份的Espresso粉量在10克咖啡粉

萃取時間：Espresso黃金規則的萃取時間規定在25秒之間，但萃取時間其實是填壓、粉量和研磨度的綜合表現，需要靠咖啡師對于Espresso的理解進行調節。

萃取量：Espresso單份30毫升

如何調制的咖啡好喝（咖啡師手把手教你做一杯暖心咖啡）2

打奶泡時腦子裡要記住的主要的事是：在溫度到适合的點時要停下來。打奶沫的時間太長會使牛奶凝結，改變它的口感(并且卡布其諾會太燙)。過熱的牛奶也會使得奶沫太硬。

如何調制的咖啡好喝（咖啡師手把手教你做一杯暖心咖啡）3

如果你一切做對的話，當你倒出來時，牛奶看上去很順滑而且呈奶油狀，有點像倒酸奶的樣子。牛奶和espresso會完美地混合到一起，crema會在牛奶的表面上色，構成卡布其諾典型的棕色邊緣。

如何調制的咖啡好喝（咖啡師手把手教你做一杯暖心咖啡）4

首先找一個注入點，注入奶泡與咖啡的融合，牛奶的流量稍小，當咖啡與奶泡融合至七成滿後，用勺子在中心放上一層較厚的奶泡。

如何調制的咖啡好喝（咖啡師手把手教你做一杯暖心咖啡）5

用巧克力醬在咖啡上畫一個三角形

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用雕花棒“”S”雕畫

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奶泡點綴一下，完成一杯暖心聖誕樹

如何調制的咖啡好喝（咖啡師手把手教你做一杯暖心咖啡）9

完成！

新手也可以做得很漂亮哦~！

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